sexta-feira, 12 de novembro de 2010

PESOS, MEDIDAS e EQUIVALÊNCIAS

Adquirir noções de pesos, medidas e equivalências na utilização de ingredientes culinários. Aconselha-se, antes de mais nada, a utilização de uma balança de precisão modelo que vai de 2 em 2 g até 15 kg, para temperos e produtos em geral. Não sendo possível adquirir essa balança, deve-se, necessariamente, para maior segurança, providenciar um copo de medidas.

Para facilitar o preparo de receitas fornecemos a seguir algumas das principais equivalências para peso e medida.

Fonte: TEICHMAN, Ione. Tecnologia Culinária. Caxias do Sul: EDUCS, 2000.
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