terça-feira, 5 de outubro de 2010

Macis

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.
Macis é um arilo da noz-moscada, o que significa que é a casca da semente desta. Constitui uma especiaria.

Para extrair o macis, é necessário deixar secar o fruto da moscadeira, a noz-moscada, durante alguns meses. Após esse período, a casca separa-se do fruto, sendo possível extrair o macis, que em seguida também é deixado a secar, para poder ser prensado. O produto final obtido possui uma cor avermelhada.
Utilização

As culinárias que mais utilizam esta especiaria são as Índia e da China, tanto em pratos doces como em pratos salgados. Na Europa, é frequente ver o macis no puré de batata e na culinária da Itália em diversas massas e pratos de carne.

Era também usado na cozinha medieval, em conjunto com açúcar ou mel.
Postar um comentário