sexta-feira, 30 de abril de 2010

Azeite de laranja & vinagrete de laranja

Azeite de laranja

Ingredientes:
- 100 ml de azeite de oliva;
- Cascas de 3 laranjas (sem a parte branca), picada finamente.

Modo de preparo:
1. Aqueça o azeite em fogo muito baixo, tomando muito cuidado para não passar de 60°C.
2. Adicione as cascas da laranja e retire do fogo.
3. Deixe o azeite esfriar em temperatura ambiente e leve a infusão à geladeira por, no mínimo, de um dia para o outro.

Ou Vinagrete de laranja

Ingredientes:
- 250 ml de suco de laranja
- 50 ml de Azeite Extra Virgem

Modo de preparo:
1. Leve o suco de laranja ao fogo até ser reduzido a 1/5.
2. Emulsione no liquidificador juntamente com o azeite.

O azeite aromatizado cai muito bem com salada, queijos e um filé de peixe grelhado.
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