quinta-feira, 26 de fevereiro de 2009

Acompanhamento para a sua Feijoada


UMA ÓTIMA OPÇÃO DE ACOMPANHAMENTO

Bolinho de Feijoada
Pode ser um acompanhamento para a feijoada ou pode ser servido como aperitivo.
No primeiro momento achei um pouco ousado, mas após ver o prato pronto, percebi que é facil de fazer e gostoso de comer.
INGREDIENTES:

500g de Feijoada completa pronta
200g de farinha de Mandioca
3 Maços de couve
50g de Pouvilho Azedo
6 Dentes de Alho picados
Farinha de Rosca
Manteiga QB
Oléo QB

MODO DE PREPARO:

Primeiramente devemos retirar todos os ossos da feijoada, para que a mesma seja batida no liquidificador. Após bater, ela se tornara uma pasta cremosa, e devemos adicionar a farinha de mandioca (a massa deve ficar firme para fazer o bolinho). Após batida devemos colocar em uma travessa e deixa descansar por duas horas.
No segundo momento devemos aquecer o oleo e adicionar o alho. Em seguida colocamos a pasta dã feijoada na panela e aquecer ate a mesma desgudar da panela. Tiramos do fogo e colocamos em uma travessa e adicionamos a pouvilho azedo.
Para fazer o couve, devemos inicialmente corta a mesma em juliene ou tiras. Aquecemos uma panela e colocamos a manteiga e em seguida a couve. O ponto da sua couve fica da sua preferencia.
Entao modelamos o bolinho com a forma da nossa preferencia e colocamos o couve refolgado como recheio. Após terminar de modelar os bolinhos devemos, devemos empanar ele e congelar por um dia. Depis é so fritar em óleo bem quente.

DELICIOSO!!!!

quarta-feira, 25 de fevereiro de 2009

Mirepoix

MIREPOIX é um termo francês que define a mistura de legumes (cenoura, cebola, salsão) picados e rapidamente refogados no Óleo. O mirepoix é adicionado durante o cozimento de caldos, molhos e assados, com o objetivo de agregar mais sabor. É a base da culinária.

RECEITA:

1 L Água
óleo
500g de cebola
250g de salsão
250g de cenoura

Obs: é uma regra básica para fazer o mirepoix
50% de cebola 25% salsão 25% cenoura

Opção com alho poró
40% de cebola + 20% salsão + 20% cenoura + 20% alho poró.

E para dar mais gosto, ainda podemos adicionar um Bouquet Garni.

Tinolang Manok - Sopa de Frango Filipina


Esse é um prato tipico Filipino, que é umas das bases da gastronomia Filipina, que na verdade se resume em: carne assada ou frita (suina, frango, vacae peixe), uma grande quantidade de arroz e sopa.
Eu tive um convivio muito grande com os Filipinos, que são pessoas maravilhosas, e com isso aprendi um pouco da sua culinária. E agora vai a receita desse prato delicioso... Vale a pena fazer!!!

RECEITA:

500g de frango em cubos
500ml de fundo de frango ou dependendo do caso caldo de galinha
1 papaia verde de tamanho médio, descascada e corte em cubos
200g de Espinafre
2 cravos-da-índia amassados
50g de gengibre ralado
Meia cebola picada
2 colheres de molho dos peixes (Patis)
Oléo
Sal e pimenta a gosto

MODO DE PREPARO:

Primeiramente devemos esquentar o oléo e em seguida colocamos o gengibre, cebola e o alho, até dourar.
E o segundo passo é adicionar os frangos em cubo, fritar até dourar. Após frito, adicionamos o fundo de frango e deixamos por 20 minutos no fogo.
Após adicionamos o molho de peixe e a papaia, e deixe ferver. E para finalizar tempere a gosto e coloque o cravo-da-índia e desligue o fogo e adicione o espinafre.

Muito Boaaaaaaaaa