terça-feira, 23 de dezembro de 2008

Minha nova casa!!!


Navio Splendour of the Seas
Informações sobre o navio Splendour of the Seas
Bandeira: Noruega
Ano de construção: 1996
Tonelagem: 70.000 toneladas
Comprimento: 279 metros
Largura: 32 metros
Passageiros: 2.076
Tripulação: 723 Piscinas: 2
Jacuzzis: 4Velocidade: 24 nós
Corrente Elétrica: 110/220 volts


Cabines do navio Splendour of the Seas


Total de Cabines: 902


Tipos: cabines internas, cabines internas grande, cabines internas superior, cabines externas grande, cabines superior com varanda, suítes junior com varanda, Grand Suítes com varanda, Royal Family Suítes com varanda, Owner's Suítes com varanda e Royal Suítes com varanda.




Decks do navio Splendour of the Seas
Decks: 11 (10 para uso dos hóspedes)
• Deck 11 - danceteria.
• Deck 10 - parede de escalada com 11 metros de altura, pista de Jogging, sala de jogos, sala de recreação infantil, campo de mini golfe com 18 buracos.
• Deck 09 - restaurante, fitness center, sauna, solarium, spa, caffé, bar, piscinas, jacuzzi, salão de beleza.
• Deck 08 - cabines internas, cabines externas, sala de internet.
• Deck 07 - cabines internas, cabines externas, biblioteca e sala de carteado.
• Deck 06 - cabines internas, cabines externas, galeria de fotos, sorveteria.
• Deck 05 - restaurante, bares, club, lojas.
• Deck 04 - restaurante, teatro, bares, cassino.
• Deck 03 - cabines externas, cabines internas, centro de conferência, sala de recreação de bebês.
• Deck 02 - cabines internas, cabines externas. Serviços do navio Splendour of the Seas
• 2 piscinas (uma coberta)
• 4 jacuzzis
• Adventure Ocean (área de recreação para crianças e jovens de 3 a 17 anos)
• Ben & Jerry's (sorveteria)
• Boutiques of Centrum (lojas)
• Casino Royale
• Champagne Bar
• Crown & Anchor Society Lounge
• king & I (restaurante)
• Latte-tudes• Library (biblioteca)
• Purser's & Explorations! Desk (informações, excursões e câmbio)
• Rock-Climbing Wall (parede de escalada)
• Royalcaribbean online (internet café)
• Schooner Bar
• Seattle's Best Coffee
• ShipShape Day Spa
• ShipShape Fitness Center
• Showboat Lounge
• Solarium (piscina)
• Some Enchanted Evening Lounge
• Teatro 42nd Street
• Teen Disco
• Viking Crown Lounge (boate)
• Windjammer Café (restaurante)
Informações adicionais sobre o navio Splendour of the SeasOs horários de chegada e saída dos portos poderão ser alterados devido às condições das correntes marítimas e condições metereológicas.Para informações detalhadas e atualizadas do navio Splendour of the Seas o Quetalviajar.com recomenda conferi-las no site oficial do navio Splendour of the Seas - Royal Caribbean International ou ligue para o telefone da companhia Royal Caribbean International.

segunda-feira, 6 de outubro de 2008

MOLHO BRANCO / BECHAMEL

Categoria: Guarnição
Tipo de Cozinha: Francesa
Rendimento: 1 litro
Tempo de Preparo: 20 minutos

O Molho Branco e/ou Béchamel é muito utilizado na culinária de muitos países, sendo base de muitos molhos, sopas, cremes, recheios e soufllés.
O molho béchamel comporta inúmera variações, com queijo, mostarda, com vinho branco, vinho do Porto, vinho licoroso, conhaque, ketchup, curry, misturado ao molho de tomate, com chutney.

Pode ser temperado com diversas especiarias: canela, cravo-da-índia, anis, pimenta-do-reino, cardamomo, curry, pimenta-da-jamaica e zimbro.
Um bom béchamel temperado com noz-moscada e queijo parmesão ralado é indispensável na tradicional lasanha. Sem falar nos recheios, como coxinhas de galinha e risólis. Para cobrir legumes e gratinar.
Sirva o béchamel temperado com mostarda com peixes assados ou fritos. Neste caso, tempere com ervas frescas bem picadas.

INGREDIENTES

100g de manteiga (4 colheres de sopa)
3 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo
1 litro de leite
Noz moscada ralada a gosto
Pimenta-do-reino branca moída a gosto
Sal a gosto
MODO DE PREPARO:
- Numa panela de fundo grosso, derreta a manteiga em fogo brando e polvilhe com a farinha. Deixe cozinhar, sem deixar ganhar cor, até aparecer à superfície uma espuma esbranquiçada e o preparado desagregar-se.
- A essa base se dá o nome de roux;
- Sempre em fogo baixo, despeje o leite frio de uma vez na panela do roux e misture com um batedor de arame (fouet) ou uma colher de pau até que o leite e o roux se incorporem . Cuide para que não fiquem pelotas;
- Obs: caso prefira usar o leite morno, coloque-o aos poucos.
- Coloque o sal e a pimenta do reino;
- Deixe cozinhar por uns 10 minutos, ou até obter um creme, mexendo sempre.
- Desligue o fogo, acerte o sal e acrescente a noz moscada, misturando bem.

Som e Sabor


Música e gastronomia andaram sempre juntas..
Essa música é muito especial.. Quem conhece sabe!!!

Vitoriosa - Ivan Lins

Quero sua risada mais gostosa
Esse seu jeito de achar
Que a vida pode ser maravilhosa...
Quero sua alegria escandalosa
Vitoriosa por não ter
Vergonha de aprender como se goza...
Quero toda sua boca castidade
Quero toda sua louca liberdade
Quero toda essa vontade
De passar dos seus limites
E ir além, e ir além...
Quero sua risada mais gostosa
Esse seu jeito de achar
Que a vida pode ser maravilhosa
Que a vida pode ser maravilhosa...
Quero toda sua pouca castidade
Quero toda sua louca liberdade
Quero toda essa vontade
De passar dos seus limites
E ir além, e ir além...
Quero sua risada mais gostosa
Esse seu jeito de achar
Que a vida pode ser maravilhosa
Que a vida pode ser maravilhosa...

terça-feira, 23 de setembro de 2008

Coisa de Quem Cozinha!!!

"... Por um feliz acaso, descobri que um homem que cozinha torna-se sedutor..."
Jonathan Reynolds, Dinner with demons, 2003


Dica de Leitura: CALOR, Bill Buford. 2007
Retrata a realidade de um iniciante a gourmet. Leitura básica.

quarta-feira, 17 de setembro de 2008

Pré Preparo do Risoto


O risoto é um prato típico italiano que requer alguns cuidados na hora do preparo. Veja abaixo algumas dicas e diferentes maneiras de preparar essa delícia. O arroz q eu uso para o preparo do risoto é o Arbório, o tipo mais comum. Os grãos são grandes e de um branco mais perolado. Quando se faz risoto, esqueça de lavar o arroz. O amido da casca é quem engrossa o caldo do risoto.

Ingreditentes:
1kg de Arroz Arbório
1,125l de Água
Meio litro de vinho branco seco
7 folhads de Louro
Óleo (QB)
Cebola Picada

Modo de Preparo:
- Aqueça uma panela e adione o óleo, após aquecido doure a cebola e adicione as folhas de louro.
- Em seguida adicione o arroz. E frite por alguns minutos e adicione o meio litro de vinho. Assim que secar o vinho adicione aos poucos a água.
- Assim que secar toda a água ritre do fogo e coloque em uma travessa para ele esfriar. Esse é o único momento q você podera parar o cozimento do Arroz.
- O arroz estara ao dente. Agora vc podera fazer da maneira que você quiser. Ai ele chegará ao ponto desejado. Abaixo você terá uma opção fazer fácil e rápido para preparar.

Rendimento: 10 porções

Risoto de Salmão, camarão e Alho Poró


Conforme a receita acima, agora podemos fazer o risoto ao seu modo e gosto. o ingredientes será para a produção de um prato, se o preparo for para mais pratos é so aumentar os ingredientes.

Ingredientes:
100g de Salmão fresco
100g de Camarão fresco
Alho poró (QB)
Sal a gosto
Cebola picada
Óleo (QB)
Caldo de peixe
Queijo Parmesão (QB)
50ml de Vinho branco seco
200g Arroz Arbóreo Pré-cozido
500ml de água

Modo de Preparo:
- Aqueça uma panela e adicione o óleo de doure a cebola.
- Em seguida frite o salmão e o camarao. Após 2 minutos adicione o vinho.
- Após reduzir bem o vinho adicione o arroz e um pouco de água. O segredo do risoto é sempre mecher bem e não deixar secar a água.
E adicione também o sal.
- E continue colocando a agua de pouco em pouco. Quando colocar a ultima parte de água adicione o alho poró.
- E para finalizar adicione o queijo parmesão a gosto.

Esse prato é extremamente saboroso. Amo de paixão...

segunda-feira, 15 de setembro de 2008

segunda-feira, 8 de setembro de 2008

Caponata Siciliana


Caponata significa- caponata s. prato da culinária italiana feita de beringela picada e vegetais cozidos com azeite e servidos com pão italiano.
Caponata Siciliana é um prato q deve ser servido como entrada, e deve ser feito de véspera. A melhor opção é ser servida com torradas.
Rendimento: 8 Porções

Ingredientes
1 kg. de beringelas, em rodelas cortadas ao meio
2 cebolas cortadas em 8 partes
400 gr. de pimentão vermelho, em quadrados de 2,5cm.
400 gr. de pimentão amarelo, em quadrados de 2,5cm.
100 ml. de purê de tomate
1 colher (sopa) rasa de açucar
100 ml. de vinagre de vinho tinto
200 gr. de azeitonas verdes, sem caroço, cortadas ao meio
100 ml. de azeite de oliva
100 gr de alcaparras, bem alvadas para tirar o sal
sal, pimenta, orégano e manjericão
óleo para fritar

Modo de Preparo
Salgue as beringelas e deixe-as escorrer por 1 hora. Lave e enxugue. Aqueça bem o óleo e frite, separadamente, a beringela e os pimentões até estarem levemente dourados. Escorra em papel absorvente. Puxe a cebola no azeite de oliva até murchar. Junte o purê de tomate e cozinhe em fogo brando. Acrescente o açucar, o vinagre, as azeitonas, pimentão e continue a cozinhar. Junte os legumes e tempere com sal, pimenta, orégano e manjericão. Adicione as alcaparras e deixe em fogo brando
para mesclar os sabores. Leve à geladeira.

segunda-feira, 4 de agosto de 2008

Melhorando a qualidade da Carne

Aqui vai algumas dicas de como melhorar a qualidade da sua carne:
Assar Carne com Gordura
Sempre que possível, deve-se assar as carnes com sua própria gordura. No caso da picanha, deve-se começar assar a peça com a gordura para cima, para que a carne permaneça suculenta e macia, não perdendo sua umidade natural e nutrientes. No momento em que a carne 'encorpar ', vira-se a porção com a gordura para baixo, sempre deixando a peça na parte superior da grelha.
Evite espetar a carne com garfo
Quando você fura a carne com um garfo, os sucos naturais escorrem e ela poderá ficar seca e menos saborosa.
Sal
Quando for grelhar carne, não salgue a carne antes de colocá-la na panela ou grelha. É melhor adicionar o sal após a formação de uma superfície tostada. O sal adicionado à carne fresca desidrata-a, deixando-a ressecada.
Selar a carne
'Selar' a carne é um dos processos mais importantes para garantir a maciez e suculência (umidade) da carne quando o método de preparo for por calor seco (carnes grelhadas, assadas ou fritas em pouco óleo). Selar significa dourar a superfície da carne rapidamente em uma superfície bem aquecida (panela, grelha ou forno) para 'selar' (fechar, encerrar) a superfície, evitando a perda dos sucos naturais da carne e reduzindo o ressecamento. Portanto, espere até que se forme uma 'casquinha' torrada em um lado da carne para então virá-la do outro lado. Dito isto, fica fácil entender porque o hábito tão comum de espetar o bife com um garfo e virá-lo na panela com freqüência, sem deixar que uma superfície fique bem tostada antes de virar, geralmente resulta em um bife seco e bem passado0.
Para mais dicas acessem http://www.sic.org.br/.

quarta-feira, 30 de julho de 2008

Jamie Oliver

Uns dos grandes chefs da atualidade!!!!
Cozinha Contemporanea.. .
Visitem!!!
Site Oficial: www.jamieoliver.com/

quinta-feira, 24 de julho de 2008

Feira do Empreendedor 2008


EU, Rosa, Iva, Flávia e essa não lembro o nome...
é um prazer estar e conhecer vocês.. è e sempre será uma grande experiência!!!

terça-feira, 22 de julho de 2008

Feira do Empreendedor 2008


Eu e o Professor Acácio fazendo a apresentação de dois pratos, Linguiça Pantaneira Flambada na Cachaça e Filé de Frango ao Molho de Manga , na cozinha Show. Um evento de primeiro mundo.
Senac 2008

Lombo Agridoce com Molho de Abacaxi

Lombo Agridoce com Molho de Abacaxi
Fiz esse prato na casa de uma grande amiga, Anita, um prato fácil e rápido de fazer!!! E uma delícia...
Ingredientes:
400 g de lombo suino
Shoyo QB
100 g de Amido de milho (Maysena)
400 ml de óleo
Molho de Abacaxi
200g de Abacaxi
50 ml de água
4 colheres de Açucar
Modo de Preparo:
Cortar o lombo em cubinhose temperar o lombo com shoyo, e deixar marinando por 30min.
Aquecer bem o óleo, passar os cubinhos na maysena e fritar até dourar.
E em outra panela coloque o açucar e a água e deixe levantar fervura, e adicionar o abacaxi picado. E deixar engroçar a calda.
Agora é so levar os lombinhos para um prato e adicionar a calda.
E a apresentação fica a seu critério.

quarta-feira, 16 de julho de 2008

FEIJOADA

Feijoada!!!! Foi feita no dia 12/07 para comemorar o meu aniversário..
Muita gente bonita e boa musica, mais uma vez...

INGREDIENTES:
2 Kg de feijão preto
350 g de carne seca
300 g de orelha de porco
350 g de rabo de porco
200 g de pé de porco
500 g de costelinha de porco
700 g de bacon
250 g lombo de porco
350 g de paio
340 g de lingüiça Calabresa

TEMPERO:
2 cebolas grandes ppicadinhas
1 maço de cebolinha verde picadinha
8 folhas de louro
6 dentes de alho
Pimenta do reino a gosto
2 laranjas (suco)
40 ml de de pinga
Sal Qb (Quanto bastasr)

MODO DE PREPARO:
Deixar o feijão de molho de véspera e trocar uma vez a água;
E também deixar o restante dos ingredientes de molho, em água gelada, e trocar de duas em duas horas;
E em fogo brando ferver todos os ingredientes, menos o feijão, e depois cortar em pedãços médios;
Fritar o bacon, o paio, a calabresa e em seguida fritar a cebola, nessa ordem. E após fritar esses ingredientes acrecentar o restate das carnes (Coloque para cozinhar passo a passo: as carnes duras, em seguida as carnes moles) e o feijão, e colocar água QB.
E finalmente coloque o tempo a gosto.

Sugiro como acompanhamento um bom arroz, laranja, couve, torresmo e uma boa pimenta...

quinta-feira, 3 de julho de 2008

Pacú assado na Brasa

Pacú na brasa

Receita:
1 Pacú inteiro
2 Limões
Alho à gosto
Azeite à gosto
Sal
Pimenta

Modo de Preparo:

Abrir o Pacú ao meio e nao é preciso tirar as escamas.
Temperar com todos os ingredientes acima e colocar aberto em uma grelha.
Obsevação importante:
A melhor maneira de se grelhar um peixe, é quando o carvão está em brasa e manter uma distância de uns 20cm à 25 cm do fogo.

Servir sempre com um arroz branco e uma salada básica...

domingo, 29 de junho de 2008

Peixada, Arroz, salada e lasanha de jacaré


Coisa de outro mundo!!!! Domingão bão d+...
Pacu recheado com farofa, aberto e desossado, salada caprese com molho ceasar, arro branco e uma lasanha de batat com jacaré!!!

segunda-feira, 9 de junho de 2008

Frango com legumes salteados.


Frango com legumes salteados! Muito bom mesmo... Fácil e rápido de fazer...

Ingredientes:

Frango
02 kg de sobre coxa
02 pacotes de sopa de cebola
500ml de cervejas da sua preferência 
200g de Maionese hellmans
Sal a gosto 

Legumes
200g de Cenoura
200g de vagem
200g de batata
70g de manteiga 
Salsinha picada a gosto
Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo: 

- Temperar o frango com maionese e sal e levar ao forno por 30 minutos (180° minimo). 
- Mistura a sopa com a cerveja e adicionar ao frango. Cozinhar por mais 01 hora.
- E para finalizar o prato devemos braquear (ferver rapidamente em e depois colocar em uma vasilha com água gelada, para interromper o cozimento dos legumes). E em uma panela colocamos manteiga e damos uma leve salteada nos legumes juntamente com a manteiga e salsinha picada.
- Temperar e servir

A apresentação fica a critério pessoal!!! 

Nota DEZ para esse preto!!!!

sábado, 24 de maio de 2008

Salmão assado à Provençal



Uma delícia de Prato, fácil de fazer e gostoso de comer..

Ingredientes: 

4 postas de Salmão fresco
Ervas a gosto ( Manjericão, Tomilho, Alecrim, salsa, etc)
Sal e pimenta do reino branca a gosto
30 ml de Azeite
40g de manteiga 
Suco de ½ limão.

Modo de Preparo: 

- Disponha as postas de salmão em uma travessa refratária e salpique com as ervas, o suco de limão, o azeite e a manteiga e tempere com sal e pimenta a gosto.
- Cubra a travessa com papel alumínio e asse em forno pré-aquecido por 15 minutos (verificar pois pode variar o tempo de forno para forno).
- É só servir.

- Acompanhamentos: Sirva com batatas ou legumes sautes ou uma salada fresca.

terça-feira, 13 de maio de 2008

Lasanha de Batata

Esse prato é simples mas tem um ótimo paladar!!!
Esse foi o primeiro evento da cozinha experimental, foi realizado na casa do Gustavo, no dia 02 de Maio 2008.

Receita:
800g de batata, 1 L de leite, 300g de creme de leite, 400g de bacon, 1 ramo de alecrim, 30ml de azeite, 50g de trigo, 50 g de manteiga, 1 cebola, 1 folha de louro, 3 cravos e 1 dente de alho.

Modo de preparo:

- Cozinhar as batatas ao dente;

- Fazer um roux, ou seja, basicamente é o molho branco (1), aquecer uma panela e derreter a menteiga em fogo baixo, e somar o trigo. E após adicionar o leite pré-aquecido. obs: o leite deve ser deixado de lado, e podemos adicionar a Cebola Puiquée, que é a cebola com um talho lateral onde se coloca uma folha de louro e alguns cravos-da-índia espetados (cravejado).

- E ai prepararemos outro molho branco(2). Onde aquecemos o azeite como o dente de alho. Apos pegar bem o gosto do alho, retiramos o alho do azeite e adicionamos o alecrim. E logo depois colocamos o creme de leite e temperamos a gosto.

- E em uma travessa colocamos uma camada de batata e outra de bacon (previamente frito), e mais uma de batata e uma de bacon, e colocamos o molho(1) e cobrimos a travessa com papel aluminio, e levamos ao forno por 20 min. a uma temperatura de 220°. Após esse tempo retiramos do forno e somamos o outro molho(2), e deixamos por mais 20 min.

- E está pronto, esse prato serve 7 pessoas e de preferencia deve ser servido com um vinho tinto suave..

Qualquer duvida entrar em contato!!!

sexta-feira, 9 de maio de 2008

Brochete de Alcatra

O Inicio
O prato da segunda reunião, 07 de maio de 2008, do "MENU EXPERIMENTAL" foi o Brochete... E foi realizado na casa do Adriano. E mais uma vez o prato foi um sucesso!

O Brochete é um espeto com a carne de alcatra, bacon, calabresa, pimentão, cebola e tomate (cortados em pequenos cubos). Temperado com óleo e Shoyo. Deve ser assada em fogo brando, só em brasa, com uma distâcia do fogo de 20 a 25 cm.

Pode ser servido com vários tipos de guarnições: vinagrete, pão de alho, salada, etc.

Qualquer duvida na preparação do prato, só postar as dúvidas aqui no meu Blog.